牛乳の代替食品
- 2019/05/28 (Tue) |
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乳アレルギーの場合、
ケーキは粉末状の材料を牛乳でなめらかにして、
焼くので、牛乳を使用しないと作れません。
やはり、ここで考察しても
実現は不可能なのでしょうか・・・。
動物由来の牛乳について、アレルギーという理由の他、
菜食主義を極めるという点で、近年
新しいミルクが開発されています。
例えば、大豆から抽出される、豆乳は、
たんぱく質必須脂肪分などの
栄養素が豊富で、国内でも入手ししゃすいです。
また、普及率も高く、味や好みの選択が広いです。
また、ビタミン・ミネラルが豊富、牛乳、
豆乳に比べて低カロリーかつカルシウムが
豊富という理由で、
アメリカでは、アーモンドミルクが人気だそうです。
ケーキの材料として、牛乳に代わり、
「ライスミルク」 を紹介します。
ライスミルクは玄米か白米と水、塩を
ミキサーにかけるだけで超お手軽に自分で
つくることができる 「お米のミルク」です。
ライスミルクには、
耐熱芽胞菌がついている場合があり、
高熱殺菌しない限り食中毒の原因になることが
あるので、保存は出来ないです。
気軽にできますが、使い切りの少量で
作るほうがいいです。
ライスミルクを使うと、シチューが出来ます。
ここでは、かぼちゃを使って
シチューを作ってみます。
かぼちゃは、表面の固い皮をむき、
大き目の一口サイズに切ります。
お鍋に水をいれて、切ったかぼちゃをいれ、
柔らかくなるように加熱します。
出しとして、椎茸を細かくきっていれてもいいし、
昆布でもいいと思います。
また、かぼちゃの他に大根、ゴボウ、ジャガイモ
などいれてもいいです。
グザイが柔らかくなったら、ライスミルクを入れ、
塩と胡椒で味を整えます。
味にインパクトが弱いときは
砂糖を少しずつ加えてみると
甘味とコクがでます。
最後にとろみをつけたい場合は
くず粉を水でといて、まわすように
まぜいれます。
見た目のトッピングには、
ピーマンや、パプリカをオリーブオイルでソテーして
飾ると、誰でも楽しい気分になります。
ライスミルクは自作できますが、
今回はお試しとして、こちらもあるので
参考にしてみて下さい。
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