さなえのちょい得？色々レシピ

農家の人が多いから
野菜が中心な感じだったのかな？

さつま芋のつるのことを
「芋がら」と呼ぶそうです。

さつま芋のつるを収穫後に
よく乾燥させて、保存食に
していたそうです。

芋がら・・・。
令和の時代では食べていないですよね？＾＾；

はい。
私は芋がらを食べています。
・ｘ・　♪

芋がらは昔ながらの保存食で
家でも、長く放置していた
のですが、
腐敗することなく、
食することができました。
（２年くらい前にかっていたのを
思い出して、先日食べました。）

芋がらは、まず一晩水に
漬けて柔らかく戻します。

人参、椎茸、ゴボウなどの野菜を
炒めてから、適度に切った
芋がらを一緒に炒めます。

水を追加して煮込む感じで
加熱していき、
醤油、酒、砂糖、みりんなどで
味付けします。

仕上げに鷹の爪をいれれば、
簡単で美味しい一品が
出来上がります。
油揚げをいれても
おいしいのですが、
油揚げは、水分を
吸ってしまうので
最後にいれたほうがいいです。

最初から材料を小さめに
切っておくと
あとで、混ぜご飯に
してもいいです。

私は、最後の隠し味に
ゴマ油、豆板醤を入れました。
まとめて作って常備菜として保存しておいて、
ご飯と混ぜておにぎりにしたり、
おうどんに乗せたりしてたべています。

昭和の懐かしい味
芋がら

令和になったら、
新味覚？？　・ｘ・；；

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お味噌はスーパーのは買わないです。
実家に帰省した時、実家で使っているお味噌が
すごく美味しかったので、
お味噌だけは、メーカー指定の
「昆布づつみ味噌」を使用しています。

少し、塩味が強いのですが、
お味噌独特の風味がとても良く、
また、昆布の出しがしみ込んでいて
お味噌だけでも、良い味がするからです。

お味噌汁にしたり、豚汁にもしますが、
お魚の煮つけや、野菜炒めの味にもしています。
どんなお料理にも、アレンジできて
それでいて、個性のある風味が良い味を
引き立たせてくれます。

普段は、白粒を愛用していますが、
お酒で味噌を溶いて、お肉や魚を
漬け込んで焼いても美味しいし、
野菜を味噌漬けにしても美味しいです。
野菜を漬けると使いまわしができないので
少量をタッパーにとるか、
残り半分の時に漬けています。

赤粒　（赤味噌）もありますが、
こちらは、豚汁や煮つけの隠し味にしたり、
焼肉のタレを作るときに使っています。

実は。
赤粒をマーボー豆富に加えると
超絶品になってしまいます。

我が家では、
ゴマ油を生姜、ニンニクを炒める
ひき肉を炒める
醤油を少しだけいれて炒める
水を入れて、煮込む
↑ここで、赤粒で味付け
煮立ったら、豆富とネギをいれ
最後にとろみをつける。

こんな感じでマーボー豆富を作っています。

市販品の方が簡単ですが、
こちらの方が好きな味なので
マーボー豆富はいつもこれです。

３日前は、白粒でブリ大根を作りました。
味が染みて、美味しかったです

また、今度お味噌で何か作ります。

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